Les polyphénols de thé dans l'extrait de thé vert sont une sorte de composants solubles avec plus de contenu dans le thé, et ils sont également les principales substances permettant au thé d'exercer ses effets sur la santé.Le représentant le plus typique est les catéchines (phénols), qui ont de nombreux effets, tels que l'anti-oxydation (éliminant les radicaux libres d'oxygène), anti-inflammatoire, réduisant l'incidence des maladies cardiovasculaires, réduisant les lipides sanguins, réduisant la formation de graisse corporelle, antibactérien, changeant l'écologie de la flore intestinale, etc.La recherche montre qu'après avoir bu une tasse de thé pendant une demi-heure, la capacité antioxydante (capacité à combattre les radicaux libres d'oxygène) dans le sang augmente de 41 % à 48 % et peut durer une heure et demie à un niveau élevé.De plus, les polyphénols du thé sont également des additifs alimentaires et sont souvent utilisés en complément alimentaire.
L'EGCG est la catéchine la plus abondante dans le thé et est un puissant antioxydant qui peut avoir des applications thérapeutiques dans le traitement de nombreux troubles.On le trouve dans le thé vert mais pas dans le thé noir.Lors de la production de thé noir, les catéchines sont converties en théaflavines et en thrarubigines.Dans un environnement à haute température, un changement d'épimérisation est plus susceptible de se produire, la quantité perdue lors d'une brève exposition est insignifiante.En fait, même lorsque des conditions spéciales ont été utilisées pour créer des températures bien supérieures à celles de l'eau bouillante, la quantité perdue n'a augmenté que légèrement.De plus, il s'est avéré être un puissant inhibiteur de la topoisomérase, similaire à certains médicaments anticancéreux chimiothérapeutiques.Cette propriété pourrait être responsable des effets anticancérogènes observés ;cependant, il existe également un potentiel cancérogène.Une consommation élevée de composés polyphénoliques pendant la grossesse est soupçonnée d'augmenter le risque de leucémie néonatale.Les suppléments de bioflavonoïdes ne doivent pas être utilisés par les femmes enceintes.L'EGCG a peut-être été impliqué dans la réduction du risque de cancer et dans l'augmentation de la perte de fal.D'autres études sont en cours pour investir ces possibilités chez des sujets humains.Il est considéré par certains pour améliorer le taux de cholestérol.Cependant, les études n'ont pas trouvé un tel lien.Certaines preuves suggèrent qu'une forte consommation de thé peut réduire le risque de démence et le risque de certains cancers.
Heure de publication : 27 août 2021