La phycocyanine est un pigment naturel extrait de Spirulina platensis et une matière première fonctionnelle.La spiruline est une sorte de microalgue cultivée en plein air ou en serre.Le 1er mars 2021, la spiruline a été ajoutée à la liste des matières premières des aliments de santé par le Bureau d'État de surveillance et d'administration du marché et officiellement mise en œuvre.La liste indique que la spiruline a pour effet de renforcer l'immunité et convient aux personnes à faible immunité.
En Europe, la phycocyanine est utilisée comme matière première des aliments colorants sans limitation（ En tant qu'aliment colorant, la spiruline n'a pas de numéro E car elle n'est pas considérée comme un additif.Il est également utilisé comme colorant pour les compléments nutritionnels et les médicaments, et son dosage varie de 0,4 g à 40 g/kg, selon la profondeur de couleur requise par l'aliment.
Procédé d'extraction de la phycocyanine
La phycocyanine est extraite de Spirulina platensis par des méthodes physiques douces, telles que la centrifugation, la concentration et la filtration.L'ensemble du processus d'extraction est fermé pour éviter toute contamination.La phycocyanine extraite est généralement sous forme de poudre ou de liquide, et d'autres excipients sont ajoutés (par exemple, du tréhalose est ajouté pour rendre la protéine plus stable, et du citrate de sodium est ajouté pour ajuster le pH La phycocyanine contient généralement des peptides et des protéines (10-90 % poids sec, dont protéines complexées à la phycocyanine), glucides et polysaccharides (poids sec ≤ 65%), matières grasses (poids sec < 1%), fibres (poids sec < 6%), minéraux/cendres (poids sec < 6%) et de l'eau (< 6 %).
Consommation de phycocyanine
Selon le document de la Commission du Codex Alimentarius, la quantité de phycocyanine ingérée à partir des aliments et d'autres sources alimentaires (y compris les ingrédients alimentaires, les compléments alimentaires et l'enrobage des compléments alimentaires) est de 190 mg/kg (11,4 g) pour les adultes de 60 kg et de 650 mg/ kg (9,75 g) pour un enfant de 15 kg.Le Comité a conclu que cet apport ne constituait pas un problème de santé.
Dans l'Union européenne, la phycocyanine est utilisée comme matière première des aliments colorants.
Heure de publication : 08 juin 2021